|
|
Ajam Setan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkuiken van circa 900 g, in 8 stukken verdeeld
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, uitgeperst
2 theelepels sambal oelek
10 lombok rawit (gedroogde rode Spaanse pepers)
2 eetlepels ketjap bantang manis
1 theelepel bruine basterdsuiker
2 eetlepels citroensap
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de stukken kip droog met keukenpapier. Wrijf de stukken kip in met zout. Laat ze hierna 10 minuten staan. Maak ze dan
opnieuw droog met keukenpapier.
Verhit de olie in een wok of wadjan en bak hierin de stukken kip aan alle kanten goudbruin en knapperig.
Wrijf intussen ui, knoflook, sambal oelek en lomboks tot een vrij gladde pasta. Hiervoor kunt u natuurlijk ook de elektrische
keukenmachine gebruiken (pureer-machine).
Neem de stukken kip uit de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier. Fruit de pasta in de resterende olie gedurende 2
minuten. Voeg 2 dl kokend water (of nog liever kippebouillon) toe. Doe kan ook de sojasaus (ketjap) en de bruine basterdsuiker
erbij en roer alles krachtig om. Leg de stukken kip terug in de wok.
Temper de warmtebron, leg het deksel schuin op de pan en laat de stukken in circa 30 minuten zachtjes gaar worden. Schep van
tijd tot tijd wat saus over de stukken en voeg water toe indien te veel vocht verdampt en de kans bestaat dat de stukken kip
zullen aanbranden.
Schuif vlak voordat de stukken kip uit de wok worden genomen ze even naar een kant. Roer het citroensap door de resterende
saus en laat nog even weer de kook erover komen.
|
|
|